Partager

QUALITE MICROBIOLOGIQUE DU TOFU COMMERCIAL.

MICROBIOLOGICAL QUALITY OF COMMERCIAL TOFU.

Auteurs : REHBERGER T. G., WILSON L. A., GLATZ B. A.

Type d'article : Article

Résumé

PARMI LES ECHANTILLONS DE TOFU RECUEILLIS IMMEDIATEMENT APRES L'ACHAT, 83 % DES LOTS CONTENAIENT DES POPULATIONS TOTALES DE MICRO-ORGANISMES SUPERIEURES A 1.000.000 CFU/G ET DES POPULATIONS DE PSYCHROTROPHES SUPERIEURES A 10.000 CFU/G. 67 % DES LOTS EXAMINES PRESENTAIENT DES POPULATIONS DE COLIFORMES CONFIRMEES SUPERIEURES A 1.000 CFU/G. ON A TROUVE POUR TOUS LES AUTRES GROUPES MICROBIENS EXAMINES MOINS DE 10 CFU/G DANS LA MAJORITE DES LOTS. LES ECHANTILLONS MAINTENUS JUSQU'A LA DATE LIMITE INDIQUEE PAR LE FABRICANT CONTENAIENT DES POPULATIONS TOTALES ET DE PSYCHROTROPHES SUPERIEURES, MAIS DES NOMBRES INFERIEURS OU STABLES POUR LES AUTRES ORGANISMES PAR RAPPORT AUX ECHANTILLONS EXAMINES IMMEDIATEMENT APRES L'ACHAT.

Détails

  • Titre original : MICROBIOLOGICAL QUALITY OF COMMERCIAL TOFU.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0171
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 3
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation