Inactivation of natural microflora and inoculated Listeria innocua on whole raw shrimp by ozonated water, antimicrobial coatings, and cryogenic freezing.
Inactivation de la microflore naturelle et de Listeria innocua inoculée sur des crevettes crues entières, grâce à de l'eau ozonée, à des enrobages antimicrobiens et à la congélation cryogénique.