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RAPIDITE DE DECONGELATION DE BLOCS DE POISSON DANS L'EAU.

THAWING RATE OF FISH BLOCKS IN WATER.

Auteurs : HARVEY R. A., TOPLISS A. P. T.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE DECRIT LA METHODE ET LES ESSAIS EN VUE DE LA DETERMINATION DU TEMPS NECESSAIRE A DES BLOCS DE POISSON CONGELE A -18 DEG C POUR SE DECONGELER DANS DE L'EAU A 18-20 DEG C. LES RESULTATS ONT INDIQUE QU'ON POURRAIT S'ATTENDRE A CE QUE DES BLOCS DE 100 MM D'EPAISSEUR SE DECONGELENT DANS DE L'EAU COURANTE EN 4 H ENVIRON. LA FAIBLE CONDUCTION THERMIQUE DE LA CHAIR CONGELEE LIMITE LA RAPIDITE DE RECHAUFFEMENT. UNE TEMPERATURE DE L'EAU SUPERIEURE PROVOQUERAIT UNE DETERIORATION. LES SACHETS DE MATIERE PLASTIQUE UTILISES POUR MAINTENIR LES BLOCS HORS DE CONTACT AVEC L'EAU DEVRAIENT ETRE TRES RESISTANTS. C.R.F.

Détails

  • Titre original : THAWING RATE OF FISH BLOCKS IN WATER.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0198
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Ind. Res. Inst., Annu. Rep. - vol. 36
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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