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DETERMINATION DES TEMPS DE DECONGELATION DE L'ESTURGEON.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VASIL'EVA L. M., VASIL'EVA V. Ja.

Type d'article : Article

Résumé

LES DEUX METHODES CLASSIQUES DE DECONGELATION DE L'ESTURGEON (PAR EAU COURANTE ET PAR AIR) S'AVERENT PEU SATISFAISANTES PARCE QU'ELLES DIMINUENT LE NIVEAU DE QUALITE DU PRODUIT FINI ET ENTRAINENT DES DEPENSES SUPPLEMENTAIRES : ESPACE EXIGE PLUS GRAND ET PURIFICATION DE L'AIR OU DEMANDE IMPORTANTE D'EAU COURANTE. LES AUTEURS PROPOSENT UNE METHODE UTILISANT DE L'EAU STAGNANTEA 273 K (1 DEG C) PLUS OU MOINS 0,5 K. ON A EFFECTUE TROIS SERIES D'ESSAIS SUR 25 ECHANTILLONS AU TOTAL. DEUX SERIES ONT ETE EFFECTUEES POUR DETERMINER L'IMPACT DES TEMPERATURES INITIALES SUR LE TEMPS DE DECONGELATION (AVEC DES POISSONS DE, RESPECTIVEMENT, 9,5 ET 28,9 KILOGRAMMES). LA TROISIEME SERIE A ETE EFFECTUEE POUR DETERMINER L'IMPACT DU POIDS SUR LE TEMPS DE DECONGELATION, AVEC DES POISSONS A UNE TEMPERATURE INITIALE UNIFORME DE 254 K (-19 DEG C). TOUS LES POISSONS ONT ETE CHAUFFES A UNE TEMPERATURE A COEUR DE 270 K (-3 DEG C). LES TEMPS DE 9,5 KILOGRAMMES AVEC UNE TEMPERATURE INITIALE DE 268 K (-5 DEG C) A ENVIRON 25 HEURES POUR UN POISSON D'ENVIRON 200 KILOGRAMMES AVEC UNE TEMPERATURE INITIALE DE 254 K. M. C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1503
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 8
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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