Amélioration de la qualité et de la durée de conservation : défis dans l'emballage de plats prêts à cuire avec des ingrédients frais.

Improving quality and shelf life: challenges in the packaging of ready-to-cook meals with fresh ingredients.

Type d'article : Article

Résumé

In most countries in Europe, the demand for ready meals or dinners is increasing. Ready meals can be marketed as chilled, frozen, dried or canned, but there is a trend towards selling more chilled meals. Offering meals with a better appearance, taste and quality is a challenge for the food industry.

Détails

Titre original : Improving quality and shelf life: challenges in the packaging of ready-to-cook meals with fresh ingredients.
Identifiant de la fiche : 2010-1217
Langues : Anglais
Source : Fleischwirtschaft International - vol. 25 - n. 1
Date d'édition : 2010
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments;
Aliments préparés
Mots-clés : Viande; Qualité; Saumon; Produit carné; Prêt à l'emploi; Poisson; Plat cuisiné; Poulet; Emballage