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RECHERCHE SUR LA FABRICATION DE LIQUEUR D'OEUF A PARTIR DE JAUNES D'OEUF CONGELES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : MOHR K., BAUER W.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DE LA CONGELATION SUR L'EMULSIFICATION, LES PROPRIETES RHEOLOGIQUES DE JAUNE D'OEUF.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-2018
  • Langues : Allemand
  • Source : Lebensmittelindustrie - vol. 28 - n. 10
  • Date d'édition : 1981

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