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RECHERCHES EXPERIMENTALES CONCERNANT L'UTILISATION DU FOUR A MICRO-ONDES POUR LA DECONGELATION ET LA REMISE EN TEMPERATURE DES PLATS CUISINES SURGELES.

Auteurs : VASILESCU S., NACEA M.

Résumé

RECHERCHES EXPERIMENTALES POUR ETABLIR L'INFLUENCE D'UNE PUISSANCE SPECIFIQUE DES MICRO-ONDES, DE LA TEMPERATURE INITIALE DU PRODUIT, DE L'EMBALLAGE, DE LA NATURE DU PRODUIT, SUR LES CARACTERISTIQUES DE REMISE EN TEMPERATURE DANS UN FOUR A MICRO-ONDES (DUREE DE REMISE EN TEMPERATURE, CONSOMMATIONS SPECIFIQUES D'ENERGIE, QUALITE DU PRODUIT RECHAUFFE). CONCLUSIONS SUR LA REMISE EN TEMPERATURE DES PLATS CUISINES CONGELES ET RECOMMANDATIONS POUR SON UTILISATION DANS LES FOYERS ET LA RESTAURATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 663-669

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : RECHERCHES EXPERIMENTALES CONCERNANT L'UTILISATION DU FOUR A MICRO-ONDES POUR LA DECONGELATION ET LA REMISE EN TEMPERATURE DES PLATS CUISINES SURGELES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0295
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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