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Document IIF

Réfrigération et congélation des produits de la pêche : évolutions dans la conception et la pratique.

Chilling and freezing fishery products: changes in views and usages.

Auteurs : JUL M.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

Some of the main criteria used in the assessment of quality of fish and fish products are discussed. Objective and subjective tests are contrasted. Various methods of shipboard preservation are reviewed, including chilling and deep chilling and freezing. The significance of TTT and PPP studies are stressed.

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Format PDF

Pages : 174-178

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Chilling and freezing fishery products: changes in views and usages.
  • Identifiant de la fiche : 30001490
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1986

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