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Document IIF

Acceptabilité du poisson congelé vendu au détail.

Acceptability of frozen stored consumer fish products.

Auteurs : MACKIE I. M., HOWGATE P., CRAIG A., et al.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

Wide range testing is reported of customer acceptability of various fish products after varying periods of frozen storage at - 18 C. Four products of cod, breaded fillets, glazed fillets, fillet fingers and minced fingers, were tested by trained assessors and by groups of students in Colleges of Home Economics after storage periods of up to one year. Some trends were apparent, but in general the acceptability to the consumers remained essentially unchanged even after 1 year at -18°C.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 169-173

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Acceptability of frozen stored consumer fish products.
  • Identifiant de la fiche : 30001489
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1986

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