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Document IIF

Réfrigération rapide du porc : théorie et conception.

Rapid chilling of pork, theory and design.

Auteurs : JAMES S. J.

Résumé

Many data are available on chilling and rapid chilling systems for pork. However, few studies contain a comprehensive data set that would allow design and optimisation of a suitable system.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 2001-1

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Rapid chilling of pork, theory and design.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1342
  • Langues : Anglais
  • Source : Rapid Cooling of Food.
  • Date d'édition : 28/03/2001

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