Partager
Document IIF
Réfrigération rapide du porc : théorie et conception.
Rapid chilling of pork, theory and design.
Auteurs : JAMES S. J.
Résumé
Many data are available on chilling and rapid chilling systems for pork. However, few studies contain a comprehensive data set that would allow design and optimisation of a suitable system.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 2001-1
Disponible
Prix public
20 €
Prix membre*
Gratuit
* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)
Détails
- Titre original : Rapid chilling of pork, theory and design.
- Identifiant de la fiche : 2005-1342
- Langues : Anglais
- Source : Rapid Cooling of Food.
- Date d'édition : 28/03/2001
Liens
Voir d'autres communications du même compte rendu (41)
Voir le compte rendu de la conférence
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Viande; Conception; Réfrigeration rapide; Porc; Installation frigorifique
-
Experimental modelling of the refrigeration pro...
- Auteurs : TARLEA G., CHIRIAC F.
- Date : 2001
- Langues : Anglais
- Source : FRIGO-CLIMA Newsl. - n. 1
Voir la fiche
-
Immersion pork carcass chilling.
- Auteurs : JUHL N. V., BORUP U.
- Date : 19/09/1999
- Langues : Anglais
- Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
L'influence de différentes conditions de refroi...
- Auteurs : FELDHUSEN F., VIETMEYER L.
- Date : 02/1992
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 72 - n. 2
Voir la fiche
-
Stationäre und Transportkühlung von frisch schl...
- Auteurs : RING C., ATANASSOVA V.
- Date : 09/1998
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 78 - n. 9
Voir la fiche
-
Process design data for pork chilling.
- Auteurs : BROWN T., JAMES S. J.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 15 - n. 5
- Formats : PDF
Voir la fiche