
Document IIF
Réfrigération rapide du porc : théorie et conception.
Rapid chilling of pork, theory and design.
Auteurs : JAMES S. J.
Résumé
Many data are available on chilling and rapid chilling systems for pork. However, few studies contain a comprehensive data set that would allow design and optimisation of a suitable system.
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Format PDF
Pages : 2001-1
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Détails
- Titre original : Rapid chilling of pork, theory and design.
- Identifiant de la fiche : 2005-1342
- Langues : Anglais
- Source : Rapid Cooling of Food.
- Date d'édition : 28/03/2001
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