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Document IIF

Modèle physique des écoulements d'air dans des tunnels de réfrigération rapide de carcasses de boeuf.

A physical model of air flow in beef chillers.

Auteurs : LOVATT S. J., WILLIX J., PHAM Q. T.

Résumé

On a réalisé en deux dimensions (hauteur et longueur) et à l'échelle 1/10, entre deux plaques de plexiglas, un modèle de tunnel de refroidissement rapide des demi-carcasses de boeuf. De l'eau circule entre les plaques et les modèles de carcasses, chargée de bulles produites par de petites électrodes placées çà et là (bulles d'hydrogène et d'oxygène). Le trajet des bulles visualise le trajet réel des filets d'air dans certaines conditions de similitude. Différentes configurations sont réalisables très rapidement ; des enseignements intéressants ont pu être tirés de cette simulation. Le modèle est transportable.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 199-206

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A physical model of air flow in beef chillers.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3612
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993

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