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Refroidissement des denrées dans un mélange diphasique.

Auteurs : RIVET P.

Type d'article : Article

Résumé

Communication présentée lors de la conférence "Prévention des contaminants et maîtrise de la chaîne du froid" organisée par l'Association française du froid lors du dernier salon IPA. Outre les différentes méthodes de production des mélanges diphasiques, elle présente l'intérêt de l'utilisation du diphasique en réfrigération directe.

Détails

  • Titre original : Refroidissement des denrées dans un mélange diphasique.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2890
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 86 - n. 968
  • Date d'édition : 11/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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