PartagerLe froid et la conservation des aliments : principes théoriques.
Il freddo e la conservazione degli alimenti: principi teorici.
Auteurs : TARASCHI N.
Type d'article : Article
Résumé
On rappelle les données de base de la réfrigération et de la congélation des produits alimentaires, ainsi que quelques données chiffrées sur les temps de congélation et les besoins de froid.
Détails
- Titre original : Il freddo e la conservazione degli alimenti: principi teorici.
- Identifiant de la fiche : 2001-1386
- Langues : Italien
- Sujet : Généralités
- Source : Industria italiana del Freddo - vol. 54 - n. 1
- Date d'édition : 01/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Généralité; Produit alimentaire; Réfrigeration; Stockage; Équipement; Congélation
-
Distribution d'aliments congelés ou réfrigérés.
- Auteurs : MOERMAN P. C.
- Date : 10/1994
- Langues : Néerlandais
- Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 87 - n. 10
Voir la fiche
-
Food refrigeration: current technology and futu...
- Auteurs : BAILEY C.
- Date : 03/1994
- Langues : Anglais
- Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 8 - n. 1
Voir la fiche
-
Understanding the modern cold chain.
- Auteurs : EEK L.
- Date : 03/2001
- Langues : Anglais
- Source : Infofish int. - n. 2
Voir la fiche
-
LE ROLE DU FROID DANS LE TRANSFERT ET LA DISPON...
- Auteurs : MONZINI A.
- Date : 1986
- Langues : Italien
- Source : Industria italiana del Freddo - vol. 40 - n. 1
Voir la fiche
-
Food preservation.
- Auteurs : REID D. S.
- Date : 11/1999
- Langues : Anglais
- Source : ASHRAE Journal - vol. 41 - n. 11
Voir la fiche