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Régulation du métabolisme de la glycolyse dans les carottes fraîchement coupées sous atmosphère pauvre en oxygène.

Regulation of glycolytic metabolism in fresh-cut carrots under low oxygen atmosphere.

Auteurs : KATO-NOGUCHI H., WATADA A. E.

Type d'article : Article

Résumé

On a entreposé des morceaux de carottes en écoulement d'air continu ou dans 0,5 et 2 % d'O2 (avec de l'azote) pendant 9 jours à 5 et 15 deg C. Les morceaux de carottes placés en atmosphère pauvre en O2 ont montré une augmentation de leur quotient respiratoire quotidien due à une plus grande réduction de la consommation en O2 que de la production de CO2, cette l'augmentation étant plus forte à 0,5 % qu'à 2 % d'O2 aux deux températures.

Détails

  • Titre original : Regulation of glycolytic metabolism in fresh-cut carrots under low oxygen atmosphere.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0906
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 121 - n. 1
  • Date d'édition : 1996

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