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L'utilisation de l'atmosphère contrôlée dans la conservation des asperges vertes.

El uso de atmosferas controladas en la conservacion de esparragos verdes.

Auteurs : SÁNCHEZ PINEDA DE LAS INFANTAS M. T., CANO MUÑOZ G., CRUZ RAMÍREZ J.

Type d'article : Article

Résumé

To attenuate a quick decrease in quality, it is necessary to avoid high temperatures, using methods such as hydrocooling and storage under refrigerated conditions. The use of controlled atmospheres prolongs the shelf life of the product, maintaining acceptable quality.

Détails

  • Titre original : El uso de atmosferas controladas en la conservacion de esparragos verdes.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0247
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 37 - n. 317
  • Date d'édition : 11/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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