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REMPLACEMENT DU LAIT ECREME ET DU SUCRE DES CREMES GLACEES PAR DU LACTOSERUM PARTIELLEMENT HYDROLYSE ET DEMINERALISE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Type d'article : Article

Résumé

CETTE ETUDE MONTRE QU'UN REMPLACEMENT, AU TAUX DE 25 %, PAR DU LACTOSERUM HYDROLYSE, DONNE DES CREMES GLACEES DE QUALITE SATISFAISANTE, MOINS SENSIBLES A LA CRISTALLISATION. (BULL. BIBL. CDIUPA, FR., 15, N.4, 1981/04, 154470.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1286
  • Langues : Espagnol
  • Source : Ind. Lacteas - vol. 30 - n. 1
  • Date d'édition : 1981

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