PartagerRESTAURATION COLLECTIVE DIFFEREE PAR LIAISON FROIDE.
Auteurs : GUILLEMARD
Type d'article : Article
Résumé
LES AVANTAGES DU SYSTEME ADOPTE EN FRANCE POUR L'ALIMENTATION DES BASES AERIENNES SONT LES SUIVANTS : AMELIORATION DE LA PRESTATION EN QUALITE ET EN PRESENTATION ; RESPECT DES CONTRAINTES EN MATIERE D'HYGIENE ; SOUPLESSE D'EMPLOI, LES PLATS PREPARES EN CUISINE POUVANT ETRE STOCKES PLUSIEURS JOURS. UN CONDITIONNEMENT INDIVIDUEL OU COLLECTIF PERMET DE REPONDRE A TOUS LES CAS DE FIGURES. UN SCHEMA PERMET DE COMPARER LES 2 MODES DE RESTAURATION DIFFEREE EN LIAISON CHAUDE ET EN LIAISON FROIDE. G.G.
Détails
- Titre original : RESTAURATION COLLECTIVE DIFFEREE PAR LIAISON FROIDE.
- Identifiant de la fiche : 1984-1958
- Langues : Français
- Source : Bull. Restaur. Commis. Air - n. 6
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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