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Restauration : les chiffres-clés.

Auteurs : RAVEAU J. C., BUISINE C.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs présentent une étude sur les résultats économiques de la restauration en France par segments. En voici les principaux enseignements, avec le succès des "fast-food hamburger" qui portent cette année à eux seuls le marché de la restauration de chaîne.

Détails

  • Titre original : Restauration : les chiffres-clés.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3095
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 842
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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