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Risques microbiologiques associés aux saucisses de porc fraîches : résultats après un an d'étude.

Rischio microbiologico associato alla produzione di salsicce suine: risultati di un'indagine annuale.

Auteurs : BONARDI S., BRINDANI F., PIZZIN G., et al.

Type d'article : Article

Résumé

From January 1999 to March 2000, 129 fresh pork sausages were tested for total coliforms, thermotolerant coiliforms, E. coli, Salmonella enterica, L. monocytogenes, E. coli 0157, and Y. enterocolitica.

Détails

  • Titre original : Rischio microbiologico associato alla produzione di salsicce suine: risultati di un'indagine annuale.
  • Identifiant de la fiche : 2004-0263
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 41 - n. 416
  • Date d'édition : 07/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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