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CARACTERISTIQUES DE QUALITE DE LA VIANDE DANS LES BLOCS TEMPERES PAR L'ENERGIE A HYPERFREQUENCE AINSI QUE DU SAUCISSON CUIT.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ROGOV I. A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON A TENTE D'AMELIORER LA TECHNOLOGIE DE PREPARATION DE BLOCS CONGELES POUR LA PRODUCTION DE SAUCISSON CUIT. IL A ETE ETABLI QUE L'UTILISATION D'ENERGIE A HYPERFREQUENCE POUR LE TEMPERAGE DE LA VIANDE PERMET D'OBTENIR DES PRODUITS PRESENTANT DE MULTIPLES AVANTAGES DES POINTS DE VUE RENDEMENT, ASPECT ET QUALITE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1567
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 6
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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