Partager

Rôle du type d'emballage sur la durée de conservation de la chair fraîche de crabe.

Role of package type on shelf life of fresh crab meat.

Auteurs : GUTIERREZ TYLER C., JAHNCKE M., SUMNER S., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The authors conducted a microbiological study on fresh crab meat stored at 4°C packed in two different types of packaging. It was found that whilst the packagings gave rise to the same shelf life, the CO2 concentration is the key factor affecting the shelf life. CO2 build-up causes fast deterioration of crab meat.

Détails

  • Titre original : Role of package type on shelf life of fresh crab meat.
  • Identifiant de la fiche : 2011-0254
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Prot. Trends - vol. 30 - n. 12
  • Date d'édition : 12/2010
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation