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Sécurité alimentaire et technologie frigorifique.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KOLODYAZNAYA V. S., KIPRUSHKINA E. I., BARANENKO D. A., et al.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

This review article is dedicated to scientific information concerning the application of refrigeration in the technology of processing and storage of food raw materials and foodstuffs of animals and vegetable origin. Implementation of innovative resource and energy saving refrigeration technologies provides minimal losses and maximum quality and nutritional value of foodstuffs from production to consumption.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 30010293
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
  • Date d'édition : 2013

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