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De la fourche à la fourchette : la chaîne du froid du point de vue de la congélation et la qualité des produits alimentaires.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SHINOZAKI S.

Type d'article : Article, Synthèse

Détails

Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
Identifiant de la fiche : 30004840
Langues : Japonais
Source : Refrigeration - vol. 087 - n. 1011
Date d'édition : 01/2012

Liens

Voir aussi : De la fourche à la fourchette : les attentes relatives à la prochaine étape des systèmes de chaîne du froid du point de vue de la qualité de vie au Japon.
De la fourche à la fourchette : les chaines du froid défragmentées en ce qui concerne les caractéristiques des produits alimentaires au niveau de la ferme, leurs principes de base et propriétés alimentaires.

Voir d'autres articles du même numéro (4)
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Indexation

Thèmes : Entreposage frigorifique : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Congélation des aliments
Mots-clés : Japon; Produit alimentaire; Chaîne du froid; Qualité; Synthèse; Entreposage frigorifique; Congélation