Partager

Simulation numérique de la réfrigération et de la congélation du thon albacore à bord des chalutiers.

Computer simulation on onboard chilling and freezing of albacore tuna.

Auteurs : ZHAO Y., KOLBE E., CRAVEN C.

Type d'article : Article

Résumé

Tuna was described as an infinite elliptical cylinder, where nonuniform boundary conditions present complications in computer simulation. Equations were developed to define the elliptical boundary. Temperature-dependent thermal properties and time-dependent ambient temperature conditions were used. Onboard experiments were conducted to measure the core temperature of individual tuna in slush ice tanks and in air-blast and brine-spray freezing systems.

Détails

  • Titre original : Computer simulation on onboard chilling and freezing of albacore tuna.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2375
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (9)
Voir la source

Indexation