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Analyse des transferts de chaleur bidimensionnels lors de la décongélation du thon par des rayonnements de l'infrarouge lointain.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SAKAI N., MORITA N., QIU P., HANZAWA T.

Type d'article : Article

Résumé

Etude de la décongélation aux infrarouges du thon surgelé. Elaboration d'un modèle mathématique pour la prévision de la distribution des températures. Mise en évidence d'une bonne concordance entre les valeurs théoriques et expérimentales.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2338
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi - vol. 42 - n. 7
  • Date d'édition : 1995

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