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SIMULATION PAR ORDINATEUR DE LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE POMMES A TENEUR EN EAU MOYENNE.

COMPUTER SIMULATION OF STORAGE STABILITY IN INTERMEDIATE MOISTURE APPLES.

Auteurs : SINGH R. K., LUND D. B., BUELOW F. H.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MIS AU POINT UN MODELE DE SIMULATION PAR ORDINATEUR POUR PREVOIR LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE POMMES EMBALLEES A TENEUR EN EAU MOYENNE ENTREPOSEES A UNE TEMPERATURE FLUCTUANTE. LE MODELE DE SIMULATION COMPRENAIT : DES EQUATIONS DE TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE A UNE DIMENSION AVEC CONDITIONS LIMITES APPROPRIEES ET DES MODELES POUR REACTIONS CHIMIQUES. LES RESULTATS EXPERIMENTAUX ET CEUX CALCULES PAR ORDINATEUR CONCORDAIENT BIEN. UNE FLUCTUATION DE LA TEMPERATURE EXTERIEURE NE PROVOQUAIT PAS DE DIFFERENCES DE LA TENEUR EN EAU LOCALE A L'INTERIEUR DE L'EMBALLAGE.

Détails

  • Titre original : COMPUTER SIMULATION OF STORAGE STABILITY IN INTERMEDIATE MOISTURE APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0593
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1984
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 49; n. 3; 1984.05-06; 759-761; 764; 4 fig.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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