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Efficacité du stockage, au cours du transport continental sur de longues distances, des quartiers et carcasses de boeufs.

The efficiency of storage during distant continental transportation of beef sides and quarters.

Auteurs : GILL C. O., PHILLIPS D. M.

Type d'article : Article

Résumé

Etude de l'efficacité du stockage frigorifique, par mesure des températures à la surface des carcasses ou des quartiers de viandes, au cours du transport ferroviaire ou routier. Détermination des fluctuations de températures en utilisant un modèle de croissance des pseudomonades psychrotrophes.

Détails

  • Titre original : The efficiency of storage during distant continental transportation of beef sides and quarters.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2540
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Res. int. - vol. 26 - n. 4
  • Date d'édition : 1993

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