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Stabilité de la bière et importance du contrôle de la température.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KANEDA H.

Type d'article : Article

Résumé

In this report, beer staling mechanism, effects of brewing conditions on beer stability and evaluation and prediction of beer stability are reviewed and the importance of temperature control for beer stability is discussed.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1998-2375
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 72 - n. 833
  • Date d'édition : 03/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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