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Stabilité des boissons de cola contenant des édulcorants.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : STEMPFL W., LOTZ A.

Type d'article : Article

Résumé

Dans les boissons contenant de l'aspartame seul, la teneur en aspartame comme le goût sucré diminuent à température ambiante. Dans les boissons contenant à la fois aspartame et acésulfame, le goût sucré ne varie pas. En stockage réfrigéré, le caractère sucré reste stable quel que soit l'édulcorant.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-3463
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Bevande - vol. 25 - n. 141
  • Date d'édition : 1996

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