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Stabilité des lectines du haricot rouge.

Stability of red kidney bean lectin.

Auteurs : COFFEY D. G., UEBERSAX M. A., HOSFIELD G. L., BENNINK M. R.

Type d'article : Article

Résumé

Les phytohémagglutinines purifiées sont séparées par chromatographie d'affinité et soumises à différents traitements thermiques (-23, 70 à 100 deg C), chimiques (pH 3 à 12, chlorure de sodium, urée et mercaptoéthanol) et enzymatiques (peptidases, protéases et carbohydrases). On étudie l'effet de ces traitements sur l'activité des lectines.

Détails

  • Titre original : Stability of red kidney bean lectin.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0320
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Biochem. - vol. 16 - n. 1
  • Date d'édition : 1992

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