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Teneur en acides aminés de concombres réfrigérés et non réfrigérés.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : FENG S. Q., YAO Y. T., BUCHANAN-SMITH J., LOUGHEED E. C.

Type d'article : Article

Résumé

Les principaux acides aminés libres dans les concombres étaient l'acide glutamique, l'arginine, l'acide aspartique, la glycine, l'alanine et la méthionine. L'alanine accumulée et l'acide glutamique ont diminué dans les fruits réfrigérés entreposés pendant 18 jours. La concentration en alanine dans les fruits réfrigérés, en tant que pourcentage d'acides aminés libres totaux, était faible par rapport aux relevés précédents.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0908
  • Langues : Chinois
  • Source : Acta Agric. Univ. Pekin. - vol. 20 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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