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SUR LES LIMITES D'EMPLOI DE LA FORMULE DE PLANK.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KUCAKOVA V. E.

Type d'article : Article

Résumé

LA DUREE REELLE DE LA CONGELATION DE PETITS FRUITS ET LEGUMES DANS UN APPAREIL A LIT FLUIDISE EST SENSIBLEMENT PLUS LONGUE QUE CELLE CALCULEE PAR LA FORMULE DE PLANK. AINSI, IL EST PROPOSE UNE CORRECTION DU TEMPS POUR UNE MEILLEURE ESTIMATION DE LA DUREE DE CONGELATION DES PARTICULES SPHERIQUES. IL EST PROPOSE UNE FORMULE PRECISE : LA PRECISION DU CALCUL SELON CETTE FORMULE A ETE CONFIRMEE PAR DES EXPERIENCES DE CONGELATION DE PETITS POIS ET DE GRAINS DE MAIS DANS UN CONGELATEUR INDUSTRIEL A LIT FLUIDISE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2363
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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