Surgélation des produits alimentaires : optimisation des traitements et des équipements utilisés.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : VENGER K. P.
Type d'article : Article
Résumé
The article carries out the optimization of the process and equipment for quick freezing of foods according to four design criteria: the maximum of the complex quality index of the frozen food; the optimum method of freezing; mode and conditions of its organization, ensuring the optimum rate of the process; the maximum capacity of the freezer; the minimum reduced costs for the freezing process.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 2001-0240
- Langues : Russe
- Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 3-4
- Date d'édition : 1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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