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Document IIF

SURVEILLANCE DE LA MANIPULATION DES ALIMENTS PAR DES APPAREILS MESURANT LE TEMPS ET LA TEMPERATURE.

MONITORING FOOD HANDLING BY TIME-TEMPERATURE DEVICES.

Auteurs : FARQUHAR J. W.

Résumé

LE RAPPORT ETUDIE QUELQUES-UNES DES METHODES UTILISEES AUTREFOIS DE CONTROLE DE LA TEMPERATURE ET DES INNOVATIONS, EN PARTICULIER, UNE METHODE QUI INTEGRE LES EFFETS COMBINES DU TEMPS ET DE LA TEMPERATURE ET SIGNALE QUAND IL APPARAIT DES TEMPERATURES EXCESSIVES. UN PROGRAMME A ETE PROPOSE POUR AMELIORER LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER FRAIS AU NIVEAU DE LA VENTE AU DETAIL. ON DONNE DES PRECISIONS SUR CE PROJET EN LIAISON AVEC UN PROGRAMME CONCU POUR SURVEILLER LA MANIPULATION DU BOEUF EN CAISSES AU COURS DE SA DISTRIBUTION JUSQU'AU MAGASIN DE DETAIL.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : MONITORING FOOD HANDLING BY TIME-TEMPERATURE DEVICES.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0491
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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