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Document IIF

Progrès dans les traitements par le froid des poissons.

Advances in the refrigerated treatment of fish.

Date : 1981.08.03 / 1981.08.06

Lieu : Boston, MA, Etats-Unis

Résumé

These proceedings contain 70 papers presented at this IIR meeting, held in Boston, USA. Topics were on: chilling and freezing of seafoods; processing, cold storage and transport; chilling and freezing onboard vessels; quality of storage in seafood; new products, packaging and analytical criteria; quality and utilization of seafood; research roundtable; panel on environmental and human safety considerations of ammonia and chlorofluorocarbons. This volume also includes 5 papers presented during the opening and plenary sessions.

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Détails

  • Titre original : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Organisateur : IIF-IIR
  • Identifiant de la fiche : 1982-2147
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 70
  • Édition : Iif-iir - France/France
  • Collection : Refrigeration Science and Technology: Proceedings - Science et technique du froid : comptes rendus
  • ISSN : 01511637
  • ISBN : 2903633126
  • Type de conférence : Conférence IIF
  • Commissions de l'IIF : Entreposage frigorifique, Entreposage frigorifique, Sciences & ingénierie alimentaires, Transport frigorifique, Sciences & ingénierie alimentaires, Transport frigorifique
  • Notes :

    C. R. Réun. Boston, IIF/Proc. Boston Meet., IIR


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