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TECHNOLOGIE POUR LA FABRICATION ET LA REFRIGERATION CENTRALISEES DES ALIMENTS PREPARES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : LAMBREV B.

Type d'article : Article

Résumé

RATIONALISATION DE LA FABRICATION D'UN ALIMENT PREPARE A BASE DE LEGUMES ET DE VIANDE. APRES CUISSON SOUS PRESSION, LE PRODUIT EST REFROIDI PAR DE L'AIR A -15 deg C. IL PEUT ETRE CONSERVE A -4 deg C, PENDANT 4 JOURS, SANS MODIFICATION DE SES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES NI DE SA QUALITE MICROBIOLOGIQUE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0183
  • Langues : Allemand
  • Source : Lebensmittelindustrie - vol. 28 - n. 3
  • Date d'édition : 1981

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