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PRODUCTION DE PLATS FRAIS PRETS A LA CONSOMMATION ET DISTRIBUES A DES TEMPERATURES SUPERIEURES A 273 K (0 DEG C).

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : AALDERING F. T.

Type d'article : Article

Résumé

QUI DIT < FRAICHEUR > DIT < MAINTIEN DE LA QUALITE >, AUSSI IL EST INDISPENSABLE QUE LE FABRICANT ET LES SPECIALISTES DE LA DISTRIBUTION MAITRISENT LES PROCEDES TECHNIQUES QUI ASSURENT UNE BONNE QUALITE AUX PRODUITS. CAR, UNE FOIS LE PRODUIT VENDU AU CONSOMMATEUR, RIEN NE PEUT ALORS EMPECHER UNE ALTERATION DE LA QUALITE DUE A UNE MAUVAISE MANUTENTION. CEPENDANT, IL EST POSSIBLE DE REDUIRE LA PERTE DE QUALITE EN INTRODUISANT LE < CODE DE BONNE CONDUITE >, C'EST-A-DIRE EN AGISSANT SUR LA QUALITE PAR LE CHOIX DES MATIERES PREMIERES, DES METHODES DE FABRICATION ET DES CONDITIONS D'HYGIENE AU COURS DE LA DISTRIBUTION.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0224
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koeltech. Klim. - vol. 82 - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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