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LES PLATS CUISINES CONGELES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YOKOYAMA S.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION DES PRINCIPALES MESURES DE PRECAUTION POUR EVITER LES DETERIORATIONS PROVOQUEES PAR LES PRATIQUES USUELLES. ON INDIQUE DES CONDITIONS DE REFERENCE POUR MAINTENIR LA FRAICHEUR, LE GOUT ET LA SAVEUR DES PRODUITS FINAUX. ON FAIT DES PROPOSITIONS POUR L'ENTRETIEN DU MATERIEL FRIGORIFIQUE AVEC DES DIAGRAMMES ET DES TABLEAUX INDIQUANT LE CONTROLE DE LA QUALITE, L'ASSURANCE DU MATERIEL, LA LISTE DE CONTROLE DE LA PRODUCTION, LES ESSAIS ORGANOLEPTIQUES, ETC.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0218
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 63 - n. 723
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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