PartagerTEMPERAGE, ENROBAGE ET REFRIGERATION DU CHOCOLAT.
TEMPERING, COATING AND COOLING OF CHOCOLATE.
Auteurs : GERHARD N.
Type d'article : Article
Résumé
TECHNOLOGIE ET MATERIELS DE TEMPERAGE, ENROBAGE ET REFRIGERATION DU CHOCOLAT. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.1, JANV. 1980, 74, 139055.
Détails
- Titre original : TEMPERING, COATING AND COOLING OF CHOCOLATE.
- Identifiant de la fiche : 1981-0199
- Langues : Anglais
- Source : Manuf. Confect. - vol. 59 - n. 11
- Date d'édition : 1979
Liens
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Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Réfrigeration; Chocolat
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TEMPERAGE, ENROBAGE ET REFRIGERATION DU CHOCOLAT.
- Auteurs : GERHARD N.
- Date : 1988
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 27 - n. 257
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REGLAGE DU TEMPERAGE DU CHOCOLAT.
- Auteurs : READE M. G.
- Date : 1988
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 27 - n. 264
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Influence des conditions de refroidissement sur...
- Auteurs : HAUSMANN A., TSCHEUSCHNER H. D., TRALLES I., ZSCHEILE H.
- Date : 1993
- Langues : Allemand
- Source : Zucker Süsswarenwirtsch. - vol. 46 - n. 2
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COOLING REQUIREMENTS OF CHOCOLATE LAURIC AND NO...
- Auteurs : SAWITZKI P.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : Manuf. Confect. - vol. 67 - n. 11
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RECETTES DE GLACAGE CHOCOLATE POUR CREME GLACEE.
- Auteurs : OLENEV Ju. A., TVOROGOVA A. A.
- Date : 1987
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
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