TEMPERAGE, ENROBAGE ET REFRIGERATION DU CHOCOLAT.

TEMPERING, COATING AND COOLING OF CHOCOLATE.

Auteurs : GERHARD N.

Type d'article : Article

Résumé

TECHNOLOGIE ET MATERIELS DE TEMPERAGE, ENROBAGE ET REFRIGERATION DU CHOCOLAT. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.1, JANV. 1980, 74, 139055.

Détails

  • Titre original : TEMPERING, COATING AND COOLING OF CHOCOLATE.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0199
  • Langues : Anglais
  • Source : Manuf. Confect. - vol. 59 - n. 11
  • Date d'édition : 1979

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