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Tendances modernes en déshydratation à basse température. 2. Lyophilisation en lit fluidisé.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : VILLARAN M. C., IZCARA J., LOMBRANA J. I.

Type d'article : Article

Résumé

La lyophilisation apparaît comme une technique prometteuse dans le domaine de l'obtention de produits alimentaires déshydratés. La haute qualité des produits obtenus a été à l'origine d'innovations importantes qui permettent à présent son application à un plus grand éventail de produits. Les études effectuées en vue de la rentabiliser s'orientent actuellement vers une modification de sa conception même, la lyophilisation étant réalisée en lit fluidisé à pression atmosphérique ou sous vide partiel.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-3890
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 13 - n. 4
  • Date d'édition : 05/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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