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Traitement : le temps de réfrigération peut être réduit de 60 %.

Processing: chilling time reduced by 60 percent.

Type d'article : Article

Résumé

The new Cryo-Cool chiller was installed earlier this year at a medium-sized UK manufacturer of vegetarian ready meals. It increases speeds on the company's sauce chilling process by over 60% and reduces the company's nitrogen consumption by two-thirds. Cryo-Cool is a vacuum cooling process integrated with the refrigeration power of liquid nitrogen.

Détails

  • Titre original : Processing: chilling time reduced by 60 percent.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2305
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Eng. int. - vol. 23 - n. 5
  • Date d'édition : 10/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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