PartagerTraitement non thermique des jus de fruits aux Etats-Unis.
US developments in non-thermal juice processing.
Auteurs : MORRIS C. E.
Type d'article : Article
Résumé
Some non-thermal processes for reducing microorganisms and extending the shelf life of fruit and vegetable juices have been commercialised in the USA, but others need further studies.
Détails
- Titre original : US developments in non-thermal juice processing.
- Identifiant de la fiche : 2002-0285
- Langues : Anglais
- Source : Food Eng. Ingred. - vol. 25 - n. 6
- Date d'édition : 12/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Boissons
- Mots-clés : Ultraviolet; Traitement; États-Unis; Jus de fruit; Développement; Champ électrique; CO2
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