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Traitement par le froid du blé décortiqué d'une dureté moyenne.

[In Bulgarian. / En bulgare.]

Auteurs : KALCHEV P., BALDZHIEV D., BEROVA S.

Type d'article : Article

Résumé

On a longuement étudié le mouvement de l'humidité à différentes étapes du décorticage, lors du traitement par le froid de grains de blé de dureté moyenne. On a trouvé quelques dépendances linéaires, grâce auxquelles on a pu déterminer le temps nécessaire de vieillissement en fonction d'un facteur donné (étape de décorticage, dureté et humidité aux étapes 1, 2, 3 et 4 du traitement par le froid du blé décortiqué d'une dureté moyenne). Afin d'évaluer les résultats de ces traitements, on a moulu les grains décortiqués des étapes 1, 2, 3 et 4, en fonction d'un équilibre qualité-quantité, pour en faire du gruau. Les résultats confirment les dépendances linéaires.

Détails

  • Titre original : [In Bulgarian. / En bulgare.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-1440
  • Langues : Bulgare
  • Source : Sci. Works - vol. 38 - n. 1
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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