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TRANSMISSION DE LISTERIA SP VIA UN TUNNEL VENTILE PAR AIR FROID.

TRANSMISSION OF LISTERIA SP IN A WIND TUNNEL.

Auteurs : GOFF H. D., SLADE P. J.

Type d'article : Article

Résumé

DES CREMES GLACEES NON CONDITIONNEES SONT ACHEMINEES DANS UN TUNNEL PILOTE A VENTILATION FORCEE A -16 OU -18 DEG C, DONT L'ATMOSPHERE A ETE CONTAMINEE PAR LISTERIA. DANS TOUS LES CAS, DES LISTERIA SONT DETECTEES A LA SURFACE DES CREMES GLACEES APRES 15 MIN D'EXPOSITION DANS LE TUNNEL. CES RESULTATS SUGGERENT QU'UNE CONTAMINATION POST-PASTEURISATION PEUT AVOIR LIEU, MEME A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 0 DEG C.

Détails

  • Titre original : TRANSMISSION OF LISTERIA SP IN A WIND TUNNEL.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0723
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 10 - n. 6
  • Date d'édition : 1990

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