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Un congélateur à immersion à trois passes permet de se passer d'un congélateur mécanique.

Triple-pass immersion freezer eliminates need for separate mechanical freezer.

Auteurs : MERMELSTEIN N. H.

Type d'article : Article

Résumé

A new triple-pass freezer combines liquid nitrogen immersion with mechanical freezing within the same unit.

Détails

  • Titre original : Triple-pass immersion freezer eliminates need for separate mechanical freezer.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2811
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 51 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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