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Un résumé des techniques d'"après récolte" des litchis.

An overview of lychee postharvest technology.

Auteurs : UNDERHILL S. J. R.

Résumé

Si l'on réduit la perte d'humidité, la couleur de la peau peut être retenue jusqu'à 5 semaines. Une combinaison de basse température (2-5 deg C), d'une forte humidité et d'un emballage sous plastique est habituellement utilisée commercialement pour éliminer le brunissement. La fumigation de dioxyde de soufre constitue un autre traitement pour inhiber l'activité enzymatique. L'acidification des fruits s'est montrée avantageuse pour résoudre le problème de la décoloration de l'anthocyanine associée avec un traitement au dioxyde de soufre.

Détails

  • Titre original : An overview of lychee postharvest technology.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2858
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : ACIAR Proc./Proc. 1992 Workshop Dev. Postharvest Handl. Technol. trop. Tree Fruits, Bangkok
    36-40; 4 fig.; 27 ref.

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