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Document IIF

La technologie de réfrigération des litchis après récolte.

Refrigeration technology of litchi after harvest.

Auteurs : WANG S. F., HUANG R. W., XU D. Z., LU W. H., YAN Y. Z., HUANG Q. Y., LIN Z. G., CHENG Z. M., LIN Q. S., ZHANG R. Z.

Résumé

L'utilisation du froid avec de la glace broyée est une méthode efficace pour le prérefroidissement, qui peut contrôler en outre les processus de pourrissement et de brunissement. Le temps de demi-refroidissement est de 3-4 minutes. Le pourrissement et le brunissement des litchis diminuent considérablement avec 0,1 % carbendazol + 1 % acide citrique + 0,1 % métabisulfite de sodium. La variation de température réduit la durée de vie des litchis après récolte. La chaîne du froid, y compris la préréfrigération rapide, l'emballage à haute humidité relative, la conservation à basse température et le maintien de l'emballage jusqu'à la vente, sont essentiels pour allonger la durée de vie des litchis après récolte. La congélation des fruits après emballage en sacs de polyéthylène peut réduire considérablement le taux de perte des fruits, mais l'emballage diminue la vitesse de refroidissement.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 59-64

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Refrigeration technology of litchi after harvest.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0985
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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