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Un système pour étudier l'effet des températures transitoires sur la croissance des bactéries dans un gel.

An apparatus for studying the effect of transient temperature on growth of bacteria in a gel matrix.

Auteurs : BROCKLEHURST T. F., PIGGOTT R. B., SMITH A. C., STEER D. C.

Type d'article : Article

Résumé

Ce système permet de faire varier la température entre 2 and 80 deg C avec une vitesse de variation pouvant atteindre 1 deg C par seconde. Les auteurs étudient la croissance dans la gélatine des cellules de Salmonella typhimurium LT2 soumises à des variations sinusoïdales de température entre 12 et 22 deg C. Des modèles mathématiques décrivant la croissance des cellules en fonction de la température sont présentés.

Détails

  • Titre original : An apparatus for studying the effect of transient temperature on growth of bacteria in a gel matrix.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2885
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 13 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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