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Document IIF

UNE METHODE SIMPLE, UNIVERSELLEMENT APPLICABLE DE PREVISION DE LA DUREE DE CONGELATION ET DE DECONGELATION DES ALIMENTS.

A GENERALLY APPLICABLE SIMPLE METHOD FOR PREDICTION OF FOOD FREEZING AND THAWING TIMES.

Auteurs : CLELAND D. J.

Résumé

UNE METHODOLOGIE SIMPLE, PERMETTANT LA PREVISION DE LA DUREE DE CONGELATION ET DE DECONGELATION DES ALIMENTS EST DECRITE. ELLE EST BASEE SUR DES FORMULES DE PREVISION POUR UNE FORME A UNE DIMENSION EN PLAQUE INFINIE DANS DES CONDITIONS SIMPLES, INITIALES, FINALES ET AUX LIMITES, DE MODIFICATIONS APTES A AJUSTER LES PREVISIONS DANS LE CAS OU LES CONDITIONS SERAIENT PLUS COMPLEXES, ET D'UN FACTEUR FORME. LA METHODE PREVOIT EXACTEMENT LA DUREE DE CONGELATION ET DE DECONGELATION D'UNE GRANDE QUANTITE DE FORMES ET DE CONDITIONS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1873-1877

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A GENERALLY APPLICABLE SIMPLE METHOD FOR PREDICTION OF FOOD FREEZING AND THAWING TIMES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2282
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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