Une nouvelle méthode de prévision de la variation, au cours du temps, de la charge calorifique des produits alimentaires au cours de la réfrigération. 1. Considérations théoriques.

A new method of predicting the time-variability of product heat load during food cooling. 1. Theoretical considerations.

Auteurs : LOVATT S. J., PHAM Q. T., CLELAND A. C., LOEFFEN M. P. F.

Type d'article : Article

Résumé

Elaboration d'une nouvelle méthode utilisant des modèles d'équations différentielles pour l'évaluation de la quantité de chaleur libérée par les produits alimentaires au cours de leur réfrigération. Cette méthode mathématique présente plus d'avantages que la méthode de calcul des différences finies.

Détails

Titre original : A new method of predicting the time-variability of product heat load during food cooling. 1. Theoretical considerations.
Identifiant de la fiche : 1994-0268
Langues : Anglais
Source : J. Food Eng. - vol. 18 - n. 1
Date d'édition : 1993
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Bilan thermique; Produit alimentaire; Calcul; Réfrigeration